I tecnocrati Bill Gates e Richard Branson non sono in contatto con la realtà. Dopo aver gettato le false ipotesi sull'esplosione demografica e sulla scarsità di cibo, concludono che il futuro della nutrizione è la carne artificiale. Ovviamente entrambi sono investiti in aziende di carne coltivata in laboratorio. Quando Gates conclude che "Non c'è modo di produrre abbastanza carne per 9 miliardi di persone", ci si deve chiedere se capisce qualcosa sull'industria del bestiame. ⁃ TN Editor
I vegetariani hanno da tempo propagandato i problemi etici e ambientali con la produzione e il consumo di carne. Start-up come MosaMeat, JUST e Memphis Meats sono carne di ingegneria dei tessuti in un laboratorio per consentire alle persone di divertirsi facendo il carnivoro senza alcun problema ambientale o etico.
Soprannominata carne pulita, gli sforzi sono distinti dalla "carne finta", come il "pollo" proteico di soia che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari oggi. A differenza di Morningstar o Boca Burgers, la carne pulita è davvero carne; cresce solo in un laboratorio invece di essere parte di un animale. Ma la carne coltivata in laboratorio porta la maggior parte dei commensali scettici a pensare a un grande ostacolo: il gusto.
"Quando assaggiano il prodotto, devono avere l'esperienza della carne, non l'esperienza di un prodotto che assomiglia alla carne e si avvicina alla carne o ha i distintivi accenni di qualcosa che assomiglia alla carne", ha affermato Peter Verstrate, CEO di MosaMeat. "Deve essere solo carne."
"Il filtro definitivo è: 'Ha il sapore esattamente della carne a cui sei abituato?'", Ha affermato Josh Tetrick, CEO della start-up di carne pulita JUST, che ha già assaggiato il successo con JUST Mayo.
Esistono due barometri del mondo degli affari anche per i prodotti a base di carne pulita che fanno o rompono: prezzo e scala.
In questo momento la carne pulita è molto più costosa da produrre rispetto alla carne tradizionale a causa del ridimensionamento e delle infrastrutture. La terra, i mangimi, gli agricoltori, i macelli e i trasporti sono già in atto per produrre carne da animali morti. La coltivazione di carne pulita può essere più efficiente e alla fine richiederà meno costi marginali totali, ma fino a quando non saranno disponibili i sistemi necessari per coltivare carne pulita su larga scala, sarà più costoso.
Gli investitori non sono scoraggiati dalle sfide, con le previsioni di sostenibilità principali tra le loro preoccupazioni e motivazioni. Gli scienziati stimano che la popolazione mondiale raggiungerà 9.6 miliardi entro l'anno 2050. Questa popolazione vivrà sempre più nelle aree urbane e avrà una classe media in aumento, il che significa entrambi un maggiore consumo di carne. Secondo il Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite, la produzione alimentare mondiale dovrà aumentare del 70 percento. Nutrire che molte persone con la produzione tradizionale di carne richiederanno il doppio della quantità di deforestazione, che aumenterà le emissioni di gas serra del 77 percento.
Bill Gates ha investito in aziende di carne coltivata in laboratorio, come Richard Branson. "L'allevamento della carne richiede una grande quantità di terra e acqua e ha un notevole impatto ambientale", ha scritto Gates sul suo blog personale, Gatesnotes.com, alcuni anni fa. “In parole povere, non c'è modo di produrre abbastanza carne per 9 miliardi di persone. Eppure non possiamo chiedere a tutti di diventare vegetariani. Ecco perché abbiamo bisogno di più opzioni per produrre carne senza esaurire le nostre risorse ".
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