Studio: impronta di carbonio di "ordini di grandezza" di carne bovina coltivata in laboratorio peggiore dell'allevamento

Lo ha scoperto un nuovo studio dell'Università della California, Davis è probabile che l'impatto ambientale della carne coltivata in laboratorio o "coltivata" sia di "ordini di grandezza" superiore a quello della carne bovina al dettaglio sulla base di metodi di produzione attuali e a breve termine.

La rotta studio di prestampa, che deve ancora essere sottoposto a peer review, conclude che l'energia necessaria e i gas serra emessi durante tutte le fasi della produzione di carne allevata in laboratorio è di gran lunga superiore a quella della carne bovina allevata tradizionalmente.

I ricercatori hanno condotto una valutazione del ciclo di vita dell'energia necessaria e dei gas serra emessi in tutte le fasi della produzione e l'hanno confrontata con la carne bovina. Una delle sfide attuali con la carne coltivata in laboratorio è l'uso di terreni di crescita altamente raffinati o purificati, gli ingredienti necessari per aiutare le cellule animali a moltiplicarsi. Attualmente, questo metodo è simile alla biotecnologia utilizzata per produrre prodotti farmaceutici. Tquesto pone una domanda critica per la produzione di carne coltivata: è un prodotto farmaceutico o un prodotto alimentare? -UC Davis

"Se le aziende devono purificare i mezzi di crescita a livelli farmaceutici, utilizzano più risorse, il che aumenta il potenziale di riscaldamento globale", secondo l'autore principale e dottorando Derrick Risner, del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari Davis degli Stati Uniti. "Se questo prodotto continua a essere prodotto utilizzando l'approccio "farmaceutico", sarà peggiore per l'ambiente e più costoso della produzione convenzionale di carne bovina".

Gli scienziati hanno considerato il "potenziale di riscaldamento globale" come gli equivalenti di anidride carbonica emessi per ogni chilogrammo di carne prodotta - e hanno scoperto che il potenziale di riscaldamento globale della carne di laboratorio che utilizza questi terreni purificati è fino a 25 volte superiore alla media della carne bovina al dettaglio.

Di più da UC Davis sul eventuali obiettivi di carne coltivata in laboratorio (coltivata);

Uno degli obiettivi dell'industria è quello di creare carne coltivata in laboratorio utilizzando principalmente ingredienti o colture di qualità alimentare senza l'uso di ingredienti e processi di qualità farmaceutica costosi e ad alta intensità energetica.

In questo scenario, i ricercatori hanno scoperto che la carne coltivata è molto più competitiva dal punto di vista ambientale, ma con una vasta gamma. Il potenziale di riscaldamento globale della carne coltivata potrebbe essere tra l'80% inferiore e il 26% superiore a quello della produzione di carne bovina convenzionale, calcolano. Sebbene questi risultati siano più promettenti, il salto dal "farmaceutico al cibo" rappresenta ancora una sfida tecnica significativa per lo scale-up del sistema.

"I nostri risultati suggeriscono che la carne coltivata non è intrinsecamente migliore per l'ambiente rispetto alla carne bovina convenzionale. non è una panacea,ha detto l'autore corrispondente Edward Spang, professore associato presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari. “È possibile che potremmo ridurre il suo impatto ambientale in futuro, ma richiederà un significativo progresso tecnico per aumentare contemporaneamente le prestazioni e diminuire il costo dei mezzi di coltura cellulare.

Anche i sistemi di produzione di carne bovina più efficienti esaminati nello studio superano la carne coltivata in tutti gli scenari (sia alimentari che farmaceutici), suggerendo che gli investimenti per promuovere una produzione di carne bovina più rispettosa del clima possono produrre maggiori riduzioni delle emissioni più rapidamente rispetto agli investimenti nella carne coltivata.

Tra gli obiettivi del Consorzio per la carne coltivata dell'UC Davis, un gruppo interdisciplinare di scienziati, ingegneri, imprenditori ed educatori impegnati nella ricerca sulla carne coltivata. Altri obiettivi sono stabilire e valutare linee cellulari che potrebbero essere utilizzate per coltivare carne e trovare modi per creare più struttura nella carne coltivata.

Risner ha detto che anche se la carne di laboratorio non si traduce in un hamburger più rispettoso del clima, c'è ancora una preziosa scienza da imparare dallo sforzo.

"Potrebbe non portare a carne di base rispettosa dell'ambiente, ma potrebbe portare a prodotti farmaceutici meno costosi, per esempio”, ha detto Risner. "La mia preoccupazione sarebbe semplicemente aumentare troppo rapidamente e fare qualcosa di dannoso per l'ambiente".

Altri autori includono Yoonbin Kim e Justin Siegel della UC Davis e Cuong Nguyen della Divisione di agricoltura e risorse naturali dell'Università della California.

La ricerca è stata finanziata dall'UC Davis Innovation Institute for Food and Health e dalla National Science Foundation Growing Convergence Research grant.

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