Il tofu non è carne; nessuno dei due è tessuto coltivato in laboratorio. Tuttavia, gli odiatori di carne hanno cercato a lungo di commercializzare prodotti diversi dalla carne come carne per confondere i consumatori e danneggiare l'industria dell'allevamento degli animali. Il Missouri ha fatto la storia resistendo a questo cartello legiferando che "carne" significa "carne" e nient'altro. ⁃ TN Editor
Martedì, il Missouri diventa il primo stato del paese ad avere una legge sui libri che proibisce ai produttori di cibo di usare la parola "carne" per riferirsi a qualcosa di diverso dalla carne animale.
La carne pulita, nota anche come carne coltivata in laboratorio, è composta da cellule di tessuto animale coltivate, mentre la carne di origine vegetale è generalmente composta da ingredienti come soia, tempeh e seitan.
Un argomento simile si sta svolgendo a livello federale.
Si prevede che il mercato dei sostituti della carne raggiungerà i 7.5 miliardi di dollari a livello globale entro il 2025, da quasi 4.2 miliardi di dollari dell'anno scorso, secondo Allied Market Research.
La Missouri Cattlemen's Association, che ha lavorato per far approvare la legge statale, ha citato la confusione degli acquirenti e la protezione degli allevatori locali come ragioni per la legislazione.
"Il grosso problema era il marketing con integrità e ... i consumatori sapevano cosa stavano ottenendo", ha detto il portavoce della Missouri Cattlemen's Association Mike Deering. "C'è così tanto sconosciuto su questo."
Il disegno di legge è stato firmato in legge dall'allora Gov. Eric Greitens il 1 giugno.
Lunedì, la società che produce Tofurky ha presentato un'ingiunzione a un tribunale federale del Missouri per impedire l'applicazione della legge, sostenendo che lo stato non ha ricevuto reclami sui consumatori confusi dal termine "carni a base vegetale" e che impedisce ai produttori di utilizzare il parola è una violazione dei loro diritti del Primo Emendamento. Inoltre, ha sottolineato, "carne" si riferisce anche alla parte commestibile di noci e frutta.
Lo statuto "impedisce la condivisione di informazioni veritiere e impedisce la concorrenza", secondo i documenti depositati presso il tribunale distrettuale degli Stati Uniti per il distretto occidentale del Missouri. "La commercializzazione e il confezionamento di prodotti a base vegetale rivela che i produttori di alimenti a base vegetale non fuorviano i consumatori, ma distinguono invece i loro prodotti dai prodotti a base di carne convenzionali".
Il co-querelante è il Good Food Institute, un gruppo di difesa con sede a Washington, DC.
Deering ha dichiarato di essere sorpreso dalla causa, perché l'obiettivo principale della legge era la carne coltivata in laboratorio.
L'ingrediente principale di Tofurky sono le prime due sillabe del suo nome: tofu.
A giugno, la Food and Drug Administration americana ha annunciato che avrebbe regolamentato la carne coltivata in laboratorio. Le proteine animali tradizionali sono di competenza del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Ernest Baskin, assistente professore di marketing alimentare alla St. Joseph's University, ha detto che i consumatori usano la parola "carne", quando applicata a proteine non animali, come scorciatoia per capire come mangiano il cibo che vedono sugli scaffali dei supermercati.
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