Il Nordic Food Lab ha sede presso l'Università di Copenaghen e crea cibo "sostenibile" per i cittadini del mondo, nel nome dello sviluppo sostenibile. Questi Tecnocrati vorrebbero ristrutturare completamente la dieta dell'umanità per il bene del mondo. ⁃ Editor TN
Insetti, sangue e feci non possono suono particolarmente appetitoso, ma sono tra i produrre dovremmo considerare di mangiare se vogliamo che il nostro cibo sia sostenibile e sano, secondo a squadra di chef e scienziati in Danimarca.
Il Nordic Food Lab è stato allestito su una barca in Danimarca capitale di Copenaghen in 2008 dallo chef stellato Noma René Redzepi e l'imprenditore culinario Claus Mayer per capire meglio i sapori e il potenziale gastronomico della Scandinavia.
Ma in quasi un decennio - e ora basato in un laboratorio dell'Università di Copenaghen - i suoi ricercatori lo sono di viaggio il mondo a mettere insieme un approccio olistico al cibo. Scienziati, artisti, chef, designer e specialisti dell'educazione si rimboccano le maniche e rimangono bloccati nella causa.
“Cerchiamo di lavorare con ogni tipo di prodotto. Insetti, sangue, meduse, prodotti fermentati che a volte odorano e sviluppano muffe e i prodotti sembrano marci ", spiega Roberto Flore, responsabile della ricerca e sviluppo culinario presso il laboratorio. "Si tratta di dare alle persone più fiducia con prodotti diversi e di riconnettersi con il processo di produzione del cibo".
"Uno dei principali problemi con la sostenibilità è che siamo completamente scollegati dal cibo", sostiene. “Non sappiamo come viene prodotto o come gestire determinati prodotti. Questo è un problema enorme e nei prossimi decenni rischiamo di perdere le conoscenze raccolte in migliaia di anni. Per noi è importante documentare questa conoscenza e renderla disponibile al mondo. "
Attualmente, i ricercatori stanno lavorando su come rendere gli insetti commestibili - dalle formiche alle larve - più appetibili per i non iniziati.
Altri esperimenti hanno esplorato come gli animali sangue, e le sue proprietà coagulanti, potrebbero essere utilizzate come sostituto dell'uovo, poiché l'intolleranza alla base della cucina è una delle più comuni tra i bambini in Europa. (Il risultato di quel test non erano pancake e meringhe di sangue dall'aspetto completamente disgustoso, e un gateaux della foresta nera probabilmente più attraente.)
Bene, sappiamo attraverso tutti questi Gateways (pizza, ecc.) Coloro che bevono cocktail di sangue mescolati con latte umano di sperma (Dio sa cos'altro) potrebbero già cenare su questo putrido fango! So che mangiano solo cibo non ogm e i (tagli più scelti di manzo, agnello, ecc.) Quindi forse dovremmo assicurarci che testino tutto questo sterco di cammello per 1-5 anni prima di dirci di fare quello che dicono mentre si godono le cose che Dio ha significato per tutti noi! Capisco (all'inizio) cosa intendeva Dio quando parlò del verme immortale... Per saperne di più »
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