La lotta contro la carne prodotta in laboratorio è ufficialmente iniziata

Che cos'è la carne?

In passato, la distinzione era semplice. Gli animali sono carne e le piante no. Ma ora sta diventando molto più complicato grazie alla carne coltivata, o quella che alcuni potrebbero chiamare "finta".

Aziende come Impossible Foods e Beyond Meat stanno usando laboratori scientifici e fattorie, piuttosto che carne di animali, per creare prodotti che competono con i tradizionali punti di cottura alla griglia come hamburger e hot dog.

La US Cattlemen's Association sta cercando di tracciare una linea nella sabbia e lanciare quella che potrebbe essere la prima salva di una lunga battaglia contro i cibi a base vegetale. All'inizio di questo mese, l'associazione ha presentato una petizione di 15 pagine al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti chiedendo una definizione ufficiale per il termine "manzo" e, più in generale, "carne".

"Anche se in questo momento le fonti di proteine ​​alternative non sono una minaccia diretta per l'industria della carne bovina, riteniamo che un'etichettatura impropria di questi prodotti sia fuorviante", ha affermato Lia Biondo, direttrice delle politiche e di sensibilizzazione dell'associazione. "Il nostro obiettivo è risolvere il problema prima che diventi un problema più ampio."

"Penso che effettivamente potrebbe aiutarci più di quanto potrebbe farci del male perché avvia il dialogo nazionale su ciò che è veramente la carne e se l'origine della carne è davvero importante per il consumatore", ha detto Brown.

Il gruppo di allevamento di bestiame sostiene che se un prodotto sarà etichettato come "manzo", dovrebbe provenire dalla carne del bestiame. E questo significa che prodotti come hamburger vegetariani e Tofurky non faranno il taglio.

Sebbene questi alimenti siano comunemente definiti "carne finta", nel mercato dei sostituti della carne c'è qualcosa di più. Il Good Food Institute, che sostiene un approvvigionamento alimentare sostenibile, lo suddivide in due categorie: carne pulita e carne di origine vegetale.

Per carne pulita si intende la "carne" coltivata in laboratorio da una piccola quantità di cellule staminali animali. Questo tipo di carne non è ancora sul mercato, ma è in fase di sviluppo. La carne di origine vegetale è tutto ciò che imita la carne tradizionale, ma viene prodotta principalmente utilizzando ingredienti vegetali.

Ad esempio, Beyond Meat è un produttore di proteine ​​vegetali che produce prodotti alimentari in una fabbrica senza utilizzare animali. È Beyond Burger è così "simile alla carne" che si è fatto strada anche nel corridoio di carne dei negozi di alimentari.

E non sono solo i vegetariani che mangiano hamburger a base vegetale.

"Dai consumatori che vediamo andare al caso della carne per acquistare i nostri hamburger a base vegetale dove vengono venduti, vediamo che circa il 70% di questi sono almeno flessitari, persone che hanno carne nella loro dieta e proteine ​​non di carne ", Ha detto Brown.

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