Questa "scoperta" è stata annunciata dall'India, ma è stato lo sforzo di un consorzio internazionale che includeva il National Institutes of Health (NIH) negli Stati Uniti. Questo senza dubbio si aggiungerà alla richiesta delle Nazioni Unite di proteine degli insetti per nutrire il mondo. ⁃ Editor TN
La vista degli scarafaggi può suscitare disgusto, ma possono essere un vantaggio per la salute umana, ha detto un team di scienziati che hanno dimostrato che i cristalli di proteine del latte presenti negli scarafaggi possono servire come un "fantastico" integratore proteico.
Il team di scienziati, compresi quelli dell'Istituto di biologia delle cellule staminali e medicina rigenerativa (inStem) di Bangalore, ha recentemente svelato la struttura dei cristalli di proteine del latte nell'intestino di una specie di scarafaggio chiamata Diploptera punctata, l'unico noto scarafaggio viviparo (che partorisce per vivere giovani).
Si stima che un singolo cristallo contenga più di tre volte l'energia di una massa equivalente di latte di latte (bufala), secondo lo studio del gruppo Ramaswamy di inStem.
“I cristalli sono come un alimento completo: contengono proteine, grassi e zuccheri. Se si esaminano le sequenze proteiche, hanno tutti gli aminoacidi essenziali ", ha affermato Sanchari Banerjee, uno dei principali autori dell'articolo pubblicato a luglio sulla rivista dell'International Union of Crystallography.
Ora, armati delle sequenze geniche di queste proteine del latte, Ramaswamy e colleghi hanno in programma di utilizzare un sistema di lievito per produrre questi cristalli in massa.
“Sono molto stabili. Possono essere un fantastico integratore di proteine ", ha detto Ramaswamy.
Inoltre, la loro natura cristallina offre un vantaggio unico. Man mano che le proteine nella soluzione vengono esaurite, essendo digerite, il cristallo rilascia proteine a una velocità equivalente.
“È cibo a rilascio prolungato”, ha spiegato Ramaswamy, aggiungendo “se hai bisogno di cibo ad alto contenuto calorico, questo è tempo rilasciato e cibo completo. Questo è".
Oltre alla loro utilità come cibo supplementare, l'impalcatura nei cristalli proteici presenta caratteristiche che potrebbero essere utilizzate per progettare nanoparticelle per la consegna di farmaci.
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